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2014.09.11 Thursday

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2010.07.23 Friday

【レシピ】鯖ソテーのトマトソース添え


近所にアジア系スーパーがオープンしたので、手軽に鯖が手に入るようになりました。
今回は小ぶりのノルウェイ産を三枚におろしてフライパンでソテーし、生のトマトで作ったソースでいただきました。
青魚とトマトの相性はバッチリです。



『鯖ソテーのトマトソース添え』

+材料(2〜3人分)

鯖       〜 1匹
塩・胡椒    〜 適宜
小麦粉     〜 適宜

オリーブオイル 〜 大さじ1

トマト     〜 中1個
紫タマネギ   〜 1/4個
生バジルの葉  〜 適宜
塩・胡椒    〜 適宜


+作り方

1.鯖は三枚におろし、半身をさらに半分に切り分ける。塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶして、余分な粉は落とす。
2.トマトはさいの目切り、紫タマネギは微塵切り、生バジルの葉を微塵切りにしたものを、ボールなどに入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味付けする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鯖の皮目を下にして入れ、中火でこんがりと焼き、裏返して同様に焼き上げる。
4.焼きあがった鯖を皿に盛りつけ、トマトソースを添えれば出来上がり。


+Tips

生のバジルがなければ、万能ネギ、パセリ、青シソなどで代用できます。
鯖以外に、鰯や鯵などの半身でも美味です。




+++++

その他レシピはこちらのRecipe目次からどうぞ。



 
2014.09.11 Thursday

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